赣南师范的专科专业排名如下：
美术教育：
排名第1，星级为4。
音乐教育：
排名第2，星级为4。
美术：
排名第3，星级为3。
艺术设计：
排名第4，星级为2。
体育教育：
排名第5，星级为1。
科学教育：
排名第6，星级为1。
特殊教育：
排名第7，星级为2。
学前教育：
排名第8，星级为1。
计算机应用技术：
排名第9，星级为1。
英语教育：
排名第10，星级为1。
此外，在另一份排名中，赣南师范大学的 教育学专业位列第20名， 物理学、 化学、 音乐学、 体育教育、 历史学、 英语、 汉语言文学、 旅游管理、 思想政治教育等专业也榜上有名。
这些排名综合了不同来源的数据，因此排名结果可能有一定的差异。建议您根据具体需求和目标，参考多个排名来全面了解赣南师范专科专业的优势。