关于大学专科专业选择数量的问题，存在以下几种观点：
只能选择一个专业
专科生只能选择一个专业进行学习，不能同时修读多个专业。这是因为专科教育时间相对较短，通常为三年，学生需要集中精力学习一个专业以掌握相关知识和技能。
可以选择多个专业
专科生在填报志愿时，通常可以选择多个专业（3-5个优先选择的专业），并进行多次选择与调整。虽然申报专业数目没有明确限制，但学生应根据自身兴趣和能力水平选择最适合自己的专业。
可以修读双专业或双学位
专科生可以通过专升本进入本科阶段，在本科阶段可以选择修读双学位。这样，学生可以在毕业后获得两张学位证，分别对应主修专业和辅修专业。
综合以上信息，可以得出以下结论：
在专科阶段，学生通常只能选择一个专业进行学习，以集中精力掌握相关知识和技能。
在本科阶段，学生可以选择修读双学位，从而获得两个学位证。
因此，建议专科生在选择专业时，应充分考虑自身兴趣和能力水平，选择最适合自己的专业，并在有条件和机会的情况下，考虑在本科阶段修读双学位。