供不应求的专科专业包括：
现代殡仪管理与技术专业：
这个专业在各大城市中备受欢迎，特别是在大城市中，具有极高的社会地位。毕业生主要就业于殡仪馆、公墓、礼仪公司等，人才缺口大，就业率高，薪资也较为可观。
空乘专业：
空乘专业因其工作轻松、福利待遇好而备受青睐。虽然对个人的要求较高，但发展前景和薪资待遇都很好，是专科生中的特色专业。
烹饪专业：
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始注重个人形象和装扮，烹饪专业的人才市场需求大，尤其是经过专业学习的厨师，薪资水平较高。
殡葬专业：
这个专业相对特殊，但发展前景好，社会需求量大，专业人才供不应求，薪资水平也较高。
美容美体艺术专业：
随着人们对美的追求，美容美体艺术专业的需求也在不断增加，专科毕业生薪资水平较高，工作相对轻松。
机电一体化技术：
这个专业就业率较高，主要培养从事机电一体化设备的使用和技术管理工作的高级技术应用性专门人才，适用于机械制造工艺设计与实施、工装设计与实施等领域。
计算机应用专业：
计算机应用专业是专科中的热门专业，毕业生在就业市场上具有很高的竞争力，能够获得高薪工作。
汽车检测与维修专业：
这个专业在就业市场上需求量大，毕业生无论是就业还是创业都有较好的前景，薪资水平也较高。
工程造价专业：
工程造价专业的重要性较强，毕业生掌握这一技术后，能够进入建筑技术类公司工作，薪资水平也较为可观。
铁道工程专业：
铁道工程专业在专科中属于热门专业，毕业后好就业，适合男生学习，就业去向包括各地方铁路局、地铁运营公司等。
这些专业在当前市场环境下具有较好的就业前景和薪资水平，建议感兴趣的学生可以优先考虑这些专业。