飞行技术是一门普通高等学校本科专业，属于 交通运输类专业，基本修业年限为四年，授予工学学士学位。该专业主要培养飞行员掌握空气动力学、飞行力学、飞行性能与操纵控制原理以及现代运输飞机构造等方面的基础知识，学会识别和运用航线图，接受运输机通信和空中领航的训练。专业目标是培养能在民用航空公司从事民航航线飞行驾驶，并且符合国际民航航线运输机驾驶员执照标准和营运管理的高级飞行技术人才。
核心知识领域包括飞行原理、空中领航、飞行英语、飞机系统、航空动力装置、航空气象、民航飞机电气仪表及通信系统、空中交通管制基础、仪表飞行程序、飞行性能与计划、航线运输驾驶员执照理论课程、航线运输驾驶员飞行训练课程。
此外，飞行技术专业得到了中国东方航空股份有限公司的大力支持，双方签订校企联合招飞合作协议，在民航飞行人才方面开展合作，同时也得到了中国民用航空局相关部门的业务指导。