江西大学的专科专业包括 经济学、管理学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、艺术学等多个领域。具体专业设置如下：
经济学
管理学
法学
教育学
文学
历史学
理学
工学
农学
医学
艺术学
此外，还开设了一些具体的专业，如：
计算机科学与技术
会计学
国际经济与贸易
社会工作
教育技术学
日语
旅游管理
环境工程
食品科学与工程
机械制造及其自动化
应用化学
电气工程及其自动化
建筑学
英语
工商管理
数学与应用数学
汉语国际教育
体育教育
这些专业旨在培养学生全面发展的能力，为他们的职业发展和社会服务提供多样化的选择。
建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及市场需求，选择最适合自己的发展方向。